ONS PROJECT
GESCHIEDENIS
Wijndomein Dappersveld-Woestijn is gelegen in het prachtig, glooiende Pajottenland ten zuid-westen van Brussel. In 2013 staken Eric Geyssens en zijn vrouw Linda de eerste wijnstokken in de grond. Wijndomein Dappersveld was geboren.
2016 is het jaar waar ook familie Dehandschutter zijn eerste stappen in de eigen wijngaard zette. Door gelijk gestemde violen besloten de 2 families deze projecten te ‘assembleren’ en zo ontstond Wijndomein Dappersveld-Woestijn.
WIJNGAARDEN
Vandaag verbouwen wij 5,4 hectare wijngaard met verschillende vitis vinifera cépages (pinot noir, pinot blanc, pinot gris, chardonnay, auxerrois, riesling en gamay). De percelen zijn verdeeld over de gemeentes Pepingen, Gooik en Gaasbeek.
De wijngaard aan het Kasteel van Gaasbeek valt sinds 2019 ook onder ons bewind in de vorm van een concessie i.s.m. Agentschap Natuur & Bos.
WERKWIJZE
”Wij werken zo natuurlijk mogelijk”
Dat is de muze die we gebruiken om onze werkwijze te omschrijven. Wij trachten de natuur zo veel als mogelijk zijn werk te laten doen, zowel in de wijngaard als bij het maken van de wijn.
Enkel wanneer er iets dreigt fout te lopen, gaan we bijsturen aan het natuurlijke proces. Dit principe heet ‘lutte raisonnée’. Op deze manier brengen we onze terroir optimaal in het glas en maken we wijnen met identiteit.
BRUUT
Sinds het najaar van 2020 zijn ook onze eerste mousserende wijnen klaar, BRUUT. Voor deze wijnen maken we assemblages tussen de verschillende wijngaarden, vandaar de apart gekozen naam.
Er zullen verschillende cuvées verschijnen. De basis cuvée zal minimum 15 maanden sur lattes rijpen. Op termijn brengen we ook BRUUT uit met een rijping van 24 maanden en langer.
Net zoals bij onze stille wijnen worden de druiven met de grootste zorg geteeld en handgeplukt. Met het grootste respect voor de natuur en omgeving. Onze BRUUT is ongeslepen elegant!
VINEUZE
De VINEUZE is een product dat al even uniek is als de streek waar het gemaakt wordt, ons Pajottenland.
De ’schuimwijn’ is een blend van 3/4 basiswijn voor schuimwijn en 1/4 lambiek. De lambiekbieren en zijn geuzes zijn natuurlijk kenmerkend voor het Pajottenland en de Zennevallei.
Ze kunnen enkel in deze streek gemaakt worden door de brettanomyces-gisten die hier ronddwarrelen. Die lambiek mengen we voor een kwart met onze wijn om samen de tweede gisting op fles door te brengen.
Het resultaat is een uniek product met de kracht en kruidigheid van de lambiek en de finesse van een mousserende wijn. Een ware sensatie!
ONS PROJECT
GESCHIEDENIS
Wijndomein Dappersveld-Woestijn is gelegen in het prachtig, glooiende Pajottenland ten zuid-westen van Brussel. In 2013 staken Eric Geyssens en zijn vrouw Linda de eerste wijnstokken in de grond. Wijndomein Dappersveld was geboren.
2016 is het jaar waar ook familie Dehandschutter zijn eerste stappen in de eigen wijngaard zette. Door gelijk gestemde violen besloten de 2 families deze projecten te ‘assembleren’ en zo ontstond Wijndomein Dappersveld-Woestijn.
WIJNGAARDEN
Vandaag verbouwen wij 5,4 hectare wijngaard met verschillende vitis vinifera cépages (pinot noir, pinot blanc, pinot gris, chardonnay, auxerrois, riesling en gamay). De percelen zijn verdeeld over de gemeentes Pepingen, Gooik en Gaasbeek.
De wijngaard aan het Kasteel van Gaasbeek valt sinds 2019 ook onder ons bewind in de vorm van een concessie i.s.m. Agentschap Natuur & Bos.
WERKWIJZE
”Wij werken zo natuurlijk mogelijk”
Dat is de muze die we gebruiken om onze werkwijze te omschrijven. Wij trachten de natuur zo veel als mogelijk zijn werk te laten doen, zowel in de wijngaard als bij het maken van de wijn.
Enkel wanneer er iets dreigt fout te lopen, gaan we bijsturen aan het natuurlijke proces. Dit principe heet ‘lutte raisonnée’. Op deze manier brengen we onze terroir optimaal in het glas en maken we wijnen met identiteit.
BRUUT
Sinds het najaar van 2020 zijn ook onze eerste mousserende wijnen klaar, BRUUT. Voor deze wijnen maken we assemblages tussen de verschillende wijngaarden, vandaar de apart gekozen naam.
Er zullen verschillende cuvées verschijnen. De basis cuvée zal minimum 15 maanden sur lattes rijpen. Op termijn brengen we ook BRUUT uit met een rijping van 24 maanden en langer.
Net zoals bij onze stille wijnen worden de druiven met de grootste zorg geteeld en handgeplukt. Met het grootste respect voor de natuur en omgeving. Onze BRUUT is ongeslepen elegant!
VINEUZE
De VINEUZE is een product dat al even uniek is als de streek waar het gemaakt wordt, ons Pajottenland.
De ’schuimwijn’ is een blend van 3/4 basiswijn voor schuimwijn en 1/4 lambiek. De lambiekbieren en zijn geuzes zijn natuurlijk kenmerkend voor het Pajottenland en de Zennevallei.
Ze kunnen enkel in deze streek gemaakt worden door de brettanomyces-gisten die hier ronddwarrelen. Die lambiek mengen we voor een kwart met onze wijn om samen de tweede gisting op fles door te brengen.
Het resultaat is een uniek product met de kracht en kruidigheid van de lambiek en de finesse van een mousserende wijn. Een ware sensatie!
ONTDEK ONZE ANDERE ZAKEN
